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Comidas Ricas y Saludables

COCIDO MURCIANO

9 mayo 2020

PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES:

 200 gr. de garbanzos.

 2 trozos de carne de ternera.

 1 trozo de tocino fresco o jamón serrano.

 1 trozo de chorizo.

 1 muslo entero de pollo (con su contramuslo).

 1 trozo de calabaza.

 1 zanahoria.

 2 patatas.

 2 ramas de apio.

 100 gr. de judías verdes.

 Unas hebras de azafrán.

 Agua.

 Sal.

¿Como hacer la receta de cocido murciano?

El día antes a la preparación de este cocido murciano, pondremos los garbanzos a remojo en un bol grande con abundante agua.

Al día siguiente, escurriremos los garbanzos y los reservamos.

Limpiamos las ramas de apio, retirándole las hojas y las hebras duras. Las cortamos en trocitos. Si queremos retirarlas, las dejaremos enteras para que sea más fácil esta tarea.

Si las judías verdes tienen hebras, las retiraremos también.

Pelamos la calabaza y las patatas y las reservamos, pues en el cocido murciano se añaden enteras.

Una vez que lo tenemos todos los ingredientes del cocido murciano listos, nos ponemos con su cocción. Para ello, añadiremos agua a la olla y la ponemos al fuego hasta que rompa el hervor.

Cuando esto pase, añadimos los garbanzos a la olla y el resto de ingredientes (excepto las patatas).

Dejaremos que rompa de nuevo el hervor, retirando la espuma que vaya soltando. Más o menos a los 5 minutos podremos retirarla.

Una vez que hemos desespumado el cocido, añadimos las patatas, tapamos la olla y dejamos que todo se cocine unos 20 minutos a fuego medio, contando el tiempo desde que el vapor comienza a salir.

Una vez que el cocido murciano está listo (si al abrir la olla vemos que los garbanzos siguen duros, podemos dejarlo todo al fuego un poco más de tiempo) lo serviremos con el caldo por un lado y el resto de ingrediente por otro.

Aunque este plato es caliente, se le conoce como cocido de verano, pues las verduras son de esta temporada.

BUEN PROVECHO.