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Comidas Ricas y Saludables

PAN BIROTES

9 mayo 2020

PARA 6 PERSONAS.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de harina de fuerza de trigo.

 225 ml. de agua.

 25 gr. de azúcar.

 8 gr. de sal.

 2 gr. de levadura fresca de panadero.

 3 gr. de masa madre.

 Harina de trigo todo uso.

¿Como hacer la receta del pan birotes?

Comenzamos la masa de los birotes mezclando en un bol grande todos los ingredientes secos. Si se tiene un robot de cocina usaremos el gancho para mezclarlo todo.

Incorporamos a la masa los ingredientes húmedos y volvemos a mezclar hasta que tengamos todos los ingredientes bien incorporados a la masa. No debemos trabajar mucho la masa del pan birote para no romper las fibras del gluten de la harina, por lo que en cuanto veamos que está homogénea, dejaremos de amasar.

Colocamos la masa en el bol (lo podemos engrasar si se desea), lo tapamos con papel film y dejamos que la masa repose un mínimo de 2 horas. Se puede dejar en el frigorífico de un día para otro para que la fermente lentamente.

Sacamos la masa de los birotes del bol y hacemos particiones de unos 120 gramos. Les damos la forma alargada típica del birote, los enharinamos por su parte de abajo, los colocamos en una bandeja de horno y los tapamos con un paño grande.

Dejamos que los birotes leven durante unos 30-45 minutos, les damos la vuelta y los llevamos al horno caliente a 230ºC durante 15 minutos. En el momento de meter los birotes al horno, meteremos con ellos una fuente con agua, para que el pan tenga buena humedad en el momento del horneado.

BUEN PROVECHO.